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消费鸡肉还有安全的选择

发布时间:2021-01-21 16:23:59 阅读: 来源:纸筒厂家

消费鸡肉还有安全的选择

近日,央视曝光“速生鸡”生长潜规则,部分养殖企业在养殖过程中添加违禁药物,导致白羽鸡40天能长5斤。“速生鸡”养殖背后的秘密一经揭露,再度刺激了民众脆弱的神经,究竟鸡肉还能不能吃?“速生鸡”事件发生后,记者采访了几家肉鸡养殖和生产企业,深入了解肉鸡养殖加工的过程。这些企业为保障鸡肉安全所作的一些努力,或许能为消费者增强一些安全感。  安全供应链从养殖源头做起  此次“速生鸡”事件暴露了部分养殖企业在养殖过程中的一些弊病。比如,在传统散养户的养鸡过程中,有些农户为了节约饲料成本,在饲料中添加动物性蛋白“鱼粉”;有些农户怕鸡感染瘟疫,给鸡滥用抗生素等国家明令禁止的违禁药物等,从而留下食品安全隐患。  对养殖过程的全程把控是保证鸡肉产品安全的关键。华都肉鸡公司副总裁张明升在接受记者采访时表示:“华都肉鸡以”五统一“饲养模式严格控制农户的肉鸡养殖过程,这也是华都肉鸡打造”从农场到餐桌“食品安全链的第一步。”  所谓“五统一”,即按照统一供雏、统一供料、统一用药、统一防疫、统一屠宰模式对养殖户实行标准化管理,确保肉鸡养殖受到严格监控,把好食品安全第一道关。  华都人有一句口头禅:安全的食品是生产出来的,不是检测出来的。  按照华都肉鸡公司的规定,每批小鸡的生长周期是42天,华都肉鸡把这42天分成四个阶段,每个阶段提供给农户不同的营养饲料喂养雏鸡。不同阶段,需要使用什么样的药、需要打什么样的疫苗,由华都肉鸡公司的驻地兽医提供上门防疫。此外,防疫用药也全由华都统一采购,严格执行国家标准。  饲料是肉鸡养殖中最大的成本。虽然,玉米的价格从十年前的几百元/吨涨到现在的2000元/吨,加大了企业的成本压力,但为了保证食品安全,华都肉鸡公司提供的饲料采用纯天然谷物制成,成分以玉米和豆粕为主。  据华都肉鸡公司一位张姓兽医师介绍,在肉鸡行业,影响鸡肉食品安全的最大问题是药物残留。为了保证食品安全,华都肉鸡的检测工作贯穿肉鸡养殖、屠宰加工等整个供应链。  追溯体系为消费者树起安全屏障  “速生鸡”事件的发生,是又一起影响面广的食品安全问题。这一事件发生后,不少消费者对食品追溯体系的建立有着更为迫切的愿望。  在北京前门全聚德 ,一位顾姓消费者对国际商报记者说:“我第一次接触食品追溯是在前门全聚德店吃烤鸭时,门口有一个质量追溯的显示屏,每只烤鸭的签上都有编号,输进去后就能看到是哪个养殖场出产的哪一批鸭子,当时觉得挺神奇的。从食品安全的角度来说,我觉得质量可追溯是非常好的一件事情,我也愿意消费可追溯产品。”  首农集团副总经理谢磊介绍说,从2008年至今,首农集团先后有金星鸭业、北郊黑六猪肉、巨山有机蔬菜、北京华都肉鸡、滦平华都肉鸡等企业纳入农垦农产品质量追溯系统建设单位,均已通过了质量追溯系统建设期验收。  其中,金星鸭业中心是第一批承担质量追溯系统项目建设的单位之一。在北京鸭追溯系统设计之初,农垦专家多次亲临养殖基地、屠宰加工场,帮助设定关键控制点,逐一攻克难关。“仅屠宰加工过程的标签悬挂问题,我们就尝试了至少5种方案。”  据北京金星鸭业中心总经理王凯介绍,全聚德烤鸭的原料鸭全部是由北京金星鸭业中心提供的。四年多来,金星鸭业中心追溯规模,从第一年的200万只扩大到现在的600万只,真正实现了全程可追溯,信息可查询。统计显示,截至今年9月份,中心共向农垦服务器上传追溯信息892次,累计上传可查询追溯码22377条。这也就从源头上保证了全聚德出售的禽类食品的安全可靠。  “生态鸡”也许更安全  食品安全问题蔓延到更多种类的食品,消费者对普通超市或农贸市场销售的食品越来越难以放心。市场也随之出现了一些有机和生态种植、养殖产品,这些新型有机和生态产品是否真的如宣传的那样物有所值?  福建南平天润生态鸡研究所负责人包良平在福建南平市经营着100多亩地的生态农庄,“有些媒体报道过的”生态鸡“,不能算真正意义上的”生态鸡“。包括我们基地饲养的”生态鸡“,都没有达到理想中的”生态鸡“标准。”生态鸡“既要有青山绿水的生活环境,食物还应该以自然食物(玉米、谷子、青草、小虫)为主。由于生长过程中没有太多高蛋白的食物摄入,特别是缺少激素的作用,生长速度慢。一般母鸡生长150多天后才能开始销售,公鸡210天才能真正成熟。由于不能使用抗生素等药物,饲养的成活率大大降低。”包良平详细介绍了“生态鸡”真正的不同之处。  在包良平的生态农庄饲养的“生态鸡”吃得饱,但不一定吃得好,因为没有高蛋白、高能量的饲料喂养。不过它们睡得好、玩得好,公鸡和母鸡按一定比例配置。“速生鸡”就是生长机器,它们唯一的任务就是长肉,没有“精神生活”可言。包良平说。  包良平坦言:“目前我们只能采取饲养过程中定期使用中药的方法来加强小鸡的抵抗力,这也限制了”生态鸡“养殖规模的扩大。我理想中的”生态鸡“,严格意义上应该叫”自然熟生态鸡“,不能使用任何违背动物生长规律的技术让它加速生长,而是应该让它按照自然生长规律慢慢长大,我们只是给它提供安全健康的食物和无污染的生活环境,所以生态养殖注定需要高投入。”  此外,“有机食品”在消费市场已经流行了好几年,而最近又有了一个新名词:“超有机”。京城首家大型超有机超市三安诚于近日开业,其蛋鸡生产基地山西晋龙集团晋华畜禽产品开发有限公司位于山西运城市稷山县境内,是山西省境内最大的蛋鸡养殖企业,也是华北地区最大的蛋鸡养殖公司之一。  据该公司朱先生向《国际商报》记者介绍,该鸡场蛋鸡养殖过程实现集中饲养、封闭管理,以达到供料、供水、控温、通风、换气、拣蛋、清粪和鸡蛋分级、包装全部自动化。同时实现蛋鸡良种化、养殖设施化、生产规模化、防疫制度化、产品标准化、粪污无害化。

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