筋头巴脑一锅香怎么做

筋头巴脑是一道非常传统的中国川菜，特色在于它的味道鲜香，口感独特，是很多人喜爱的一道菜。下面我将介绍一下制作筋头巴脑的具体步骤。

材料：

1. 筋头巴脑（猪脑）2个

2. 豌豆尖 200克

3. 姜片适量

4. 蒜末适量

5. 鸡精适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 精盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 植物油适量

步骤:

1. 先用清水将筋头巴脑洗净，放入沸水中焯水，焯水时加入一些料酒，可以去除腥味。焯水时间不要过长，大约2-3分钟，然后捞出备用。

2. 将焯好水的猪脑切成小块备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入姜片和蒜末炒香。

4. 将切好的猪脑块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。

5. 煮沸后转小火，煮10分钟左右，撇去浮沫。

6. 将豌豆尖洗净切段，焯水备用。

7. 继续煮猪脑，加入适量的生抽、鸡精、精盐和白胡椒粉搅拌均匀。

8. 最后加入焯好水的豌豆尖，再煮2-3分钟，直到猪脑熟透，汤汁稍稠即可。

9. 装盘后撒上一些蒜末，即可享用。

筋头巴脑的关键在于猪脑的处理和煮熟的时间掌握。焯水不要过长时间，煮沸后小火煮10分钟左右，保证猪脑的口感鲜嫩。另外，调料的使用也要适量，以保持味道的鲜香原汁原味。

筋头巴脑一锅香是一道营养丰富、口感独特的川菜，它具有丰富的蛋白质和多种维生素，对于大脑的发育和养护非常有益。同时，豌豆尖的加入也增添了菜品的口感和颜色，使菜品更加美味可口。如果你喜欢川菜，不妨尝试一下用上述步骤做一锅筋头巴脑，保证让你胃口大开。